Heti tämän sitruunarahkamurupiirakan perään tein toisen kokeilun sitruunarahkamurupiirakasta pikkasen eri ohjeella. Tämä jälkimmäinen oli nykyiseen makuuni enemmän. Siruunaisempi ja kohotusaineena käytin vaan leivinjauhetta ja nesteeksi pohjaan laitoin maustamattoman juoksevan jogurtin.
Joskus, kunhan teen tätä vielä uudemman kerran, voisi kokeilla vieläkin paksumpaa rahkakerrosta ja vaikka vieläkin enemmän sitruunaisuutta. Lisäsokeria (sitruunarahka on kauhean makeaa) en laittanut yhtään täytteeseen ja siltikin piirakka oli ihan riittävän makeaa meille. Reilu sitruunaisuus syö makeutta.
Nyt syötiin tätä mansikkasosekastikkeen kanssa, enkä siihenkään laittanut yhtään lisämakeutta. Pienen sitruunamehulorauksen olisin sosekastikkeeseen laittanut, mutta sitruunoita ei enää kotona ollut. Minusta oli herkullinen yhdistelmä. Sosekastikkeen voisi tehdä myös esim säilykepersikasta tai aprikoosista tai minusta mansikka-persikkayhdistelmä on myös ihanaa.
Jos ei täytteeseen halua käyttää sitruunarahkaa, voi tietenkin käyttää maustamatonta rahkaa reilusti sitruunalla maustettuna + sokeria oman maun mukaan.
Alla olevalla ohjeella valmistui tämän postauksen sitruunarahkapiirakka ja tällä ohjeella teen siis jatkossakin. Vaikka ei tuo kokeilu 1 piirakkakaan huonoa ole.
Sitruunarahkamurupiirakka
(pellillinen, minulla pellin koko 34x37 cm)
Muruseos
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
4 - 5 tl leivinjauhetta (laitoin isomman määrän)
2 tl vaniljasokeria
250 g voita sulatettuna
pieni ripsaus suolaa (= max ½ tl)
_____________________
Pohjamuruseokseen lisätään:
(pohjamuruseos on yllä olevalla ohjeella tehty muruseos - 4 dl muruseosta, mitkä laitetaan pinnalle)
2 isoa kananmunaa
2 dl maustamatonta jogurttia (tai piimää)
Rahkatäyte:
600 g eli 3 prk sitruunarahkaa
2 isoa kananmunaa
yhden ison sitruunan mehu ja hennosti ohueksi raastettu kuori
(sokeria..... minä en laittanut lisäsokeria yhtään ja oli meille ihan riittävän makeaa piirakkaa)
Pinnalle: 4 dl muruseosta
Valmistaminen:
Lämmitä uuni 175 - 200 asteeseen.
Valmista muruseos: Sulata voi kulhossa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi tai sekoita ne voisulan kanssa murumaiseksi seokseksi. Sekoita niin kauan, että muru on pientä.
Ota sivuun 4 dl muruseoksesta piirakan pinnalle laitettavaksi.
Tee pohjataikina: Sekoita loppuun muruseokseen kananmunat sekä jogurtti. Huom! ei haittaa vaikka taikinaan jää pieniä "murukokkareita." Jos taikinaa sekoittaa liian pitkään, etulee siihen sitkoa ja valmis pohja on vähän "kumimainen."
Levitä taikina leivinpaperilla (minä laitan 2 päällekkäin) vuoratulle uunipellille ihan reunoille asti.
Tee täyte: Sekoita rahkatäytteen ainekset keskenään. Maistele täytettä, että se maistuu riittävän sitruunaiselle. Levitä rahkatäyte raakan pohjan päälle.
Ripottele sivuun laittamasi muruseos piirakan pinnalle tasaisesti, ihan reunoille asti.
Paista uunin keskitasolla noin 25 –35 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen. Piirakka kupruilee paistuessaan ja jäähtyessään, se kuuluu asiaan. Varo paistamasta piirakkaa turhan kuivaksi. Anna piirakan jäähtyä täysin kylmäksi. Minusta tämä on parhaimmillaan tekeydyttyään jääkaapissa/viileässä seuraavaan päivään.
Halutessaan tämän kanssa voi tarjota esim kylmää mansikka- tai jotain hedelmäsosekastiketta.
Taikinasta näkyy, että siihen jää helpolla pieniä murukokkareita. Valmiissa piirakasse ne ei tunnu. Ajatuksena on se, ettei taikinaa kannata vaivata kauheen paljon.Jos vaivaa paljon, silloin se toki tulis tasaiseksi, mutta valmiin piirakan pohjaan tulee tällöin sitkoa ja sitä ei haluta tähän. Kenties joskus kokeilen ohjeen vielä yhdellä rahkapurkillisella enemmän??
Piirakka menossa uuniin.
Nyt paistoin piirakan tarkoituksella hieman vaaleammaksi ja kun ei ole soodaa taikinassa, tulee paistosta tasaisempi. MInä tykkään, että rahkatäyte saa vähän näkyä väleistä. Jos haluaisi peittää koko pinnan, pitää muruseosta ottaa noin 5 dl.
Minusta tämä oli herkkua.
]]>